今天林老师忽然提起了三聚氰胺的事情，在我们镇定自若对答如流的情况下，林老师又进一步说到了凯氏定氮法，于是我们神情再也不能宛若伪造实验数据的时候那样坚定而自然了。
林老师略带愠色离开教室之前，扔下一句话：你们基础化学的功底不扎实啊，好好回去想想，凯氏定氮的系数到底是怎么来的？
其实我想了一下，林老师的问题具体一点，就相当于：
已知，3 deer奶粉里面三聚氰胺（melamine）含量最高的是
计算，该奶粉样品的N含量是多少？如果用凯氏定氮法来测总蛋白质，
解答：根据已知，2563mg/kg 也就是每100g奶粉样品中含有0.2563g三聚氰胺；根据三聚氰胺分子式，算得每分子的三聚氰胺中N含量大约为66.67%。
仅计算三聚氰胺部分，每100g样品里面含N就是0.2563×0.6667=0.1709g（也就是N含量17.09%）
换句话说，就算3D奶粉生产的白色粉末状物质完全不含牛乳，经“计算”表明，
所以，如果您的实验数据伪造成3D一样业余，就甭想考研了:P
注：上述计算仅限于凯氏定氮法
今天林老师忽然提起了三聚氰胺的事情，在我们镇定自若对答如流的情况下，林老师又进一步说到了凯氏定氮法，于是我们神情再也不能宛若伪造实验数据的时候那样坚定而自然了。
林老师略带愠色离开教室之前，扔下一句话：你们基础化学的功底不扎实啊，好好回去想想，凯氏定氮的系数到底是怎么来的？
其实我想了一下，林老师的问题具体一点，就相当于：
已知，3 deer奶粉里面三聚氰胺（melamine）含量最高的是
计算，该奶粉样品的N含量是多少？如果用凯氏定氮法来测总蛋白质，
解答：根据已知，2563mg/kg 也就是每100g奶粉样品中含有0.2563g三聚氰胺；根据三聚氰胺分子式，算得每分子的三聚氰胺中N含量大约为66.67%。
仅计算三聚氰胺部分，每100g样品里面含N就是0.2563×0.6667=0.1709g（也就是N含量17.09%）
换句话说，就算3D奶粉生产的白色粉末状物质完全不含牛乳，经“计算”表明，
所以，如果您的实验数据伪造成3D一样业余，就甭想考研了:P
注：上述计算仅限于凯氏定氮法
（2008-09-22）
● 叶鹏飞
上周二中国央视《新闻联播》在一系列好消息之后，播报员突然神情紧张地开始念干稿，宣布在三鹿之外又发现21家国产婴幼儿奶粉含三聚氰胺。电视画面气氛当时显得有些诡异，播报员在念稿时失去了平时的自信，中间还发生些微的犹疑与停顿。
这让人感觉这条坏消息是临时插播的，让播报员有点措手不及；但是这也意味着当局已经意识到问题的严重性。“毒奶粉”丑闻其实已经升级为“毒奶”丑闻，波及面早远超过中国奶业，再不如实面对，后果将更不堪设想。
毒奶粉丑闻让中国政府内外交困。丑闻的外交代价已经日益明显，危及了中国在国际社会的形象。新加坡、文莱、马来西亚、缅甸、台湾、香港等相继宣布回收或 停止进口中国奶制品；美国警告消费者不要在网上订购中国奶制品并加强口岸抽查；韩国在掺有中国原料的鱼粮中发现三聚氰胺；日本回收混入中国伊利牌牛奶的点 心……
联合国儿童基金会上周五要求北京当局对此一问题“展开全面调查”。欧盟在同日表示，期望北京能够就毒奶粉丑闻有个合理的交待。
世界卫生组织对丑闻的表达方式最为直接，上周四要求中国政府解释，为何奶粉受污染拖延几个月才对外公布；昨天又再度直接批评中国官员知情不报。这些表态都说明国际社会显然认定，在丑闻背后各个环节所涉及的隐匿情事，北京当局也难辞其咎。
中国政府同时更面对内部的政治危机，国家主席就丑闻发言，总理和常务副总理分别到北京以及丑闻核爆的“地面零点”河北探望肾结石受害婴儿，虽然肇祸的制奶企业集体宣誓要洗心革面，政府信誓旦旦要严肃处理，横跨社会各个阶层的冲击波持续扩大，民愤依然难止。
丑闻所能引发的解读是多层次的，而其中最为关键的恐怕是新闻自由与生存权之间的因果关系。
当局对新闻自由的理解已经有进步，国务院新闻办副主任王国庆去年7月明白地指出，在互联网时代，政府还指望“捂住”负面新闻的想法太天真。
然而道理容易明白，行动起来却往往事与愿违。以毒奶粉丑闻为例，三聚氰胺在一年半前便被发现在出口给美国的宠物饲料里，然而就如近日一些美国媒体回顾， 当时中国政府的反应不是回头检查国内的问题源头，而是通过宣传机器，把事件操作为反击西方妖魔化“中国制造”的爱国行动。
最后，是中国人自己的下一代为官方的掩耳盗铃付出惨痛代价。血淋淋的教训清楚的指明，当揭露真相的媒体被阻止发挥让社会大众趋吉避凶的天职，社会整体最后连基本的吃饭生存权都失去保障。这时，连大多数不愿过问政治，只想安心过日子的普罗大众恐怕都被迫要行动起来。
至今，当局还无法摆脱本能，影响民生如此重大的新闻，昨天都被主要新闻网站低调处理；但民间舆论则开始质疑肾结石婴儿受害者的官方数据偏低，进而要求公布先前在川震中死于豆腐渣校舍师生的完整数目。
恶化的形势快速腐蚀公共信心，各地医院挤满了心急如焚的家长，他们要求赔偿，要求政府负责，也要求真相：可要的是国际组织介入调查，因为他们已经对中国的公权力失去信心。
中国政府是否能从危机中汲取正确的教训，目前还不得而知，然而事态的发展已经让当局没有太多重蹈覆辙的空间。
（2008-09-22）
在中国普通民众可能被转嫁检测食品安全的成本之际，网络却揭发政府官员在食品安全上享受着特权，让备受毒奶粉波及的政府公信力进一步流失，也冲击了当局的统治合法性。
测毒试纸将面世？
引起网友非议
新华网河南频道前天报道，一种能快速测毒的试纸有望面世，能让普通消费者轻易检测蔬菜、水果和肉类等是否含毒。报道引述华南理工大学教授石磊说，试纸价格不会太高，可以成为家庭日用品，“市民外出买菜只需带上一包，非常方便”。
试毒纸成为家庭日用品，意味着确保食品安全的责任从政府转嫁到消费者个人身上，顿时引起中国网友的非议。有网友质问：“有试毒纸还需要质检总局吗？”另一网友说：“如果沦落到食品等产品安全要靠公民个人像测孕一样测毒，那么这个政府也就该请辞了。”
在民众对于食品安全信心动摇的同时，国务院中央国家机关食品特供中心的存在，遭互联网曝光并广泛流传，让为食品安全担惊受怕的网友哗然。
国务院中央国家机关食品特供中心成立于2005年4月，据中心主任祝咏兰8月18日在山东济南举行的“中央国家机关特供产品授牌仪式”上透露，中心不但 为国家94个部委的退休老干部“臻选、评估、并生产（或授权生产）”特供指定专用产品，也“依托国务院后勤基地、中央警卫局农场、武警边防后勤基地和遍布 全国13个省市、直辖市、自治区的生产基地”，为国家机关的官员特供有机食品。
祝咏兰说：“我们臻选‘中央国家机关特供’产品条件非常严格，要求重点在其‘安全性’和‘营养性’。”她指出，中心严格要求特供食品“不使用化肥、农药、生长激素、无污染，不使用化学添加剂、防腐剂，不使用基因工程技术”。
中共高级干部享受一般人没有的资讯、服务、食品等安排已经行之有年，但设立专门机构特别供应食品还是近来的事情。
在中心正式成立前的2004年，中国陆续爆发出多起食品安全丑闻，包括该年3月安徽阜阳市“大头娃娃毒奶粉”；5月爆发山东国际知名的“龙口粉丝”，在生 产中掺入有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白；11月北京发现17种袋装、瓶装、罐装、桶装食用菌二氧化硫超标，全市抽查蘑菇合格率仅为59.5%。
2004年抽查的65类食品，产品平均抽样合格率只有78.9%。
特供中心的成立从侧面说明，连政府官员也对国家的食品安全保障失去信心，必须用行政资源采取“特供”形式保护自己。
祝咏兰在讲话中表示：“大家都知道目前常规种植业大量施用农药和化肥；在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素；常规淡水或近海养殖的水产品又被各 种水污染所侵蚀。这些成分残留在最终产品（各类蔬菜、肉类、奶制品）中，人食用了这些产品后对身体造成的危害不言而喻。”
在全民都面临 食品安全威胁的时刻，高官的食品特权犹如一颗核子弹在互联网上爆开，引发愤怒的挞伐。祝咏兰的讲话稿以及当日现场活动的照片被大量转帖，有网友质疑说：“ 什么世道，公仆吃的比主人都好。”有博客在转帖祝咏兰的讲话时评论说：“如果中央领导没有食品特供，在中国就没有人敢制造毒食品! ”
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官员的特权岂止食品特供，对于他们来说民众都是牲畜。中国是一个实实在在的等级社会，等级已经渗透到每个地方，以至于很多人都感觉不到了，或者说等级观念就在我们心中。
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