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一项新的研究发现，日本人的肠道细菌中存在一种能帮助消化海藻的酶，而其它地区的居民身上缺乏此种酶。日本人可能是通过食用了含有一种特殊细菌的海藻而首次获得这种酶的。 法国化学家Mirjam Czjzek最初没想去对比跨文化的饮食习惯，而是研究如何消化海藻片。由碳水化合物组成的海藻有成串的硫分子，需要特殊的酶才能分解。为了找出究竟需要哪一种酶，研究人员测序了一种以海藻为食的海洋细菌，他们发现了5个可能属于分解海藻的酶的基因。他们随后将五个基因转移到另一种细菌身上，强迫它去吞食海藻碳水化合物，观察到有两个基因最为活跃。Czjzek怀疑这些基因可能躲藏在某处，因此她使用名为BLAST的计算方法扫描基因数据库，结果发生了出乎意料的事。她发现一个人体肠道样本中的一种海洋细菌含有这些基因。这种细菌只存在于日本人中间。
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博文
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