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via Solidot by blackhat on 8/27/12
工作需要消耗身体里储存的卡路里（热量）：脂肪每克有九卡路里，碳水化合物和蛋白质只有四卡，纤维两卡。你所购买的食物就是根据这些成分计算含有多少卡路里，但北卡州立大学的生物学家Rob Dunn指出，这种计算方法缪误极大。食物不仅仅是食物，不同的食材和烹饪方法都会影响卡路里数量：例如，有些植物的细胞壁比其它植物更难分解，如果你吃的植物有更多细胞壁被分解了，那么我们能从中获得更多卡路里；木薯的细胞壁难以分解，它们通常会完好的穿过人体。而人体也不仅仅是人体，不同的人吸收不同食物需要不同的能量，而内脏消化、免疫系统和内脏微生物每个人都有差异。
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博文
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