Zenzen的酒楼: 业余的三聚氰胺水平

今天林老师忽然提起了三聚氰胺的事情，在我们镇定自若对答如流的情况下，林老师又进一步说到了凯氏定氮法，于是我们神情再也不能宛若伪造实验数据的时候那样坚定而自然了。

林老师略带愠色离开教室之前，扔下一句话：你们基础化学的功底不扎实啊，好好回去想想，凯氏定氮的系数到底是怎么来的？

其实我想了一下，林老师的问题具体一点，就相当于：

已知，3 deer奶粉里面三聚氰胺（melamine）含量最高的是2563mg/kg（数据来源：名单）

计算，该奶粉样品的N含量是多少？如果用凯氏定氮法来测总蛋白质，那么总蛋白质在3D的奶粉样品中含量为多少？

解答：根据已知，2563mg/kg 也就是每100g奶粉样品中含有0.2563g三聚氰胺；根据三聚氰胺分子式，算得每分子的三聚氰胺中N含量大约为66.67%。

仅计算三聚氰胺部分，每100g样品里面含N就是0.2563×0.6667=0.1709g（也就是N含量17.09%）

换句话说，就算3D奶粉生产的白色粉末状物质完全不含牛乳，经“计算”表明，它的N含量17.09%都已经超过16%了，N的质量乘上凯氏定氮的系数6.25（凯氏定氮的系数6.25=1/0.16，其实乳蛋白应该还达不到0.16的），继续计算，就得到3D的每100g样品中总蛋白质含量，是 106.81g……

所以，如果您的实验数据伪造成3D一样业余，就甭想考研了:P

注：上述计算仅限于凯氏定氮法